les Carnets de la tite Clo

Et voilà ! Un premier essai que je valide absolument, et encore un très bon dessert très simple et sans lactose.

- Ma nougatine au chocolat-et-aux-amandes-du-jardin, latiteclo 2012.

Il vous faut :

100 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vinaigre blanc
25 g de chocolat noir Nestlé dessert "CORSÉ"
des amandes sèches entières non mondées

- Hâcher les amandes au couteau.
- Dans une petite casserole téfal (c'est mieux) mettre le sucre en poudre et le vinaigre blanc.
- Chauffer sans touiller.
- Quand ça commence à colorer sur les bords, agiter doucement la casserole pour uniformiser, éventuellement réduire un peu la chaleur... à voir.
- Quand tout le sucre s'est transformé en caramel, ajouter le chocolat noir cassé en demi-carreaux, et touiller sur feu doux, et enfin ajouter les amandes.
- Touiller, toujours sur feu doux, puis verser sur un silpat si on en a un, moi j'ai versé sur une feuille d'alu sur mon plan de travail en granite et ça a été fort bien.

… C'est d'enfer, à la dégustation on dirait des Daims !





Pour en savoir plus sur le caramel : cliquer ici.

Pour aller plus loin dans la présentation voir la nougatine au chocolat en papier azyme.

Ce sont les vedettes de ma cuisine en ce moment.
Ils se sont bien trouvés ces deux-là, et l'association en est tout à fait réjouissante !

Fondant pur choco aux cranberries, ou bien roses des sables aux cranberries, et mendiants aux cranberries, c'est un festival.

Et les raisins de Corinthe me direz-vous ? il ne faudrait pas pour autant les oublier.
Eh bien eux aussi participent, si si. D'ailleurs les voici en photos ces petits Corinthes, en mendiants eux-aussi.

Et pour ne rien laisser au hasard je continue les essais de chocolat, avec ma première nougatine : une nougatine au chocolat , ainsi que des meringues au gingembre et au chocolat.

Voici déjà quelques photos. Pour patienter vous pouvez les agrandir en cliquant.
Et les recettes suivent…