les Carnets de la tite Clo

Liste des confitures 2013 et autres brefs propos de rentrée.

C'est avec plaisir et émotion que je rouvre ces pages ce soir, après de longs mois de relâche, quelques péripéties de santé et quelques bouleversements familiaux, suivis du dur labeur des champs, c'est à dire principalement arrosages et cueillettes (c'est plaisant mais très
prenant !). Et il y a eu encore plusieurs semaines consacrées aux confitures, mais enfin ça y est nous y sommes une fois toutes les confitures rangées au cellier : voici octobre et le retour des heures studieuses, et me revoici donc ici sur les Carnets de la tite Clo.


Comme premier billet de ce mois d'octobre, je livre ici en exclusivité et comme préambule à d'ultérieures publications plus détaillées la Liste Officielle des Confitures 2013 .
Certains, les plus chanceux, y ont déjà goûté… d'autres pourront y goûter à l'occasion de leur venue à la maison, et pour les autres encore il restera l'imagination, que je tâcherai de nourrir au mieux de quelques photos et recettes, dans les prochains jours…

Mirabelle demi-fruit.
Mirabelle mixée.
Figue violette en quartiers.
Figue violette mixée.
Figue blanche gros ou petits morceaux.
Figue blanche mixée.
Figue blanche mitonnée mixée.
Confiture de figues sèches (blanches).
Figue et noix (réalisée avec des blanches déjà un peu séchées).
Figue noix et gingembre (idem)
Figue violette et lavande (réalisée avec des figues violettes très mûres).
Confipote de figues violettes.
Confit figue blanche thym oignon (oignon doux des Cévennes, AOP).
Chutney de figue et oignon (idem) épicé.
Et les dernières de la saison 2013 : figue violette et épices pain d'épices.

Aller à la recette du Confit de figue
Aller à la recette du Chutney de figue et oignon

Est-ce que j'en oublie ? En on pourrait aussi parler des pots 2012 en réserve, les derniers pots de confiture d'abricots surtout. Ils attendent d'être ouverts.

Cette année nous n'avons presque pas eu d'abricots malheureusement. Ni d'amandes hélas !

J'ai également mis en pot du ghee, qui n'est autre que le beurre clarifié, le fameux petit pot de beurre du Petit Chaperon Rouge, et qui se conserve lui aussi parfaitement sur les étagères à confitures, débarrassé qu'il est du petit-lait et des protéines de lait.

Zéro lactose, et un goût de croissant au beurre parfaitement irrésistible !

La recette du ghee est en ligne sur le blog.



Gourmande un jour…



- Figues violettes d'octobre, latiteclo 2013

Trouvez les recettes du blog en liens directs sur l'Index des recettes.
Je répondrai avec plaisir aux question et commentaires

À Colette et Jean-François

Le 23 septembre nous avons fêté deux anniversaires à la maison. Voici la recette que j'ai créée :

400 g de compote de figue mixée
250 g de farine de blé
1/2 sachet de levure
100 g de sucre
1 pincée de sel
4 œufs entiers
90 g de beurre
épices Mélange pain d'épices Masalchi ou Albert Ménès, environ 1 cuillère à café

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine petit à petit, puis la compote, le beurre fondu, la pincée de sel et les épices Mélange pain d'épices.
Verser la pâte dans un moule à manqué garni d'un disque de papier cuisson dans le fond, et enfourner dans le four chaud 200 ° C gradin 2 en bas pour 50 mn de cuisson.
Démouler à l'envers et laisser refroidir. Avant de servir, napper le dessus de confiture de figue mixée tiédie.

Retrouvez toutes les recettes à la figue sur le blog.
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Je vous lirai avec grand plaisir !