les Carnets de la tite Clo

La Rocky Road c'était la route de la mine, au temps des chercheurs d'or australiens.
C'est le nom qu'on avait donné à une douceur faite avec diverses confiseries et denrées importées, malmenées dans des transports hasardeux et mouvementés, et qu'on avait accommodées vite fait bien fait de chocolat fondu, ce qui donnait un chocolat avec inclusions de guimauve, brisures de biscuits, noix, amandes et raisins secs.

Voici donc mes roses des sables façon Rocky Road !
Quelque chose me dit que ça va être un de mes desserts de Noël cette année !

Ainsi faite cette recette est sans lactose.

- Mes roses des sables aux cranberries façon Rocky Road, latiteclo 2012.

Pour les réaliser il faut :

100 g de chocolat comme le Nestlé dessert "CORSÉ"
1 cuillère à café d'huile d'olive
des pétales au blé complet Fitness, réduits en petits morceaux
des cranberries séchées
des caissettes en papier

Casser le chocolat dans un plat à micro-ondes, et mettre à fondre au micro-ondes environ 1 mn 30 , sans trop chauffer le chocolat sous peine de le dénaturer. Ajouter ensuite 1 cuillère à café d'huile d'olive et mélanger proprement. Ensuite on ajoute progressivement pétales de céréales et cranberries, qu'on enrobe de chocolat fondu en mélangeant à la cuillère, en quantité autant qu'il est possible. Déposer ensuite de cette préparation dans chaque caissette, à l'aide de 2 petites cuillères, et laisser refroidir et prendre dans un endroit frais mais éviter le frigo.

Ensuite craquez sans modération, c'est tout simple, et tout bon !

Pour aller plus loin sur la préparation du chocolat, cliquer sur Tempérage facile.
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Mes recettes sans lactose, sur le blog.

Me voici de retour avec encore de la cuisine et le fondant au chocolat noir de Jaja.

Jaja en a parlé, j'ai voulu tester, et on a tous approuvé ! C'est un super moelleux pur choco tout souple et tout frais, inspiré par Jaouhar. Je le verrais bien avec une petite crème anglaise pour la semaine, ou avec un coulis de griottes et chantilly pour le dimanche.

Alors il faut du choco bien sûr, j'aime beaucoup l'Ecuador 80 % de chez Kaoka, c'est du bio équitable, cacao 80 % , sucre de canne, lécithine de soja, et extrait de vanille.
Et il est parfait en association avec le nouveau Lindt "à cuisiner" 70 % de cacao, 100 g de l'un et 50 g de l'autre c'est top.

Alors la recette :

Faire fondre 150 g de chocolat noir au micro-ondes.
Rajouter 2 cuillères à soupe de yaourt de soja (ou de la crème fraîche) et remettre au m-o pour finir de faire fondre.
Remuer, ajouter 3 œufs un après l'autre, 50 g de son d'avoine mixé fin (ou 50 g de farine) avec 1/2 sachet de levure et un peu de bicarbonate ajoutés à la farine de son, et 200 g de compote sans sucre (pomme, poire, pomme-poire, pomme-framboise, pomme-châtaigne…).
Je n'ai pas mis les 50 g de poudre d'amande ou de noix de coco râpée en option de la recette de Jaja. Mais je pense déjà à des pépites de cranberries…
Faire cuire dans un plat pyrex au m-o pleine puissance 7 mn sous cello perforé.

Laisser refroidir à découvert dans le plat de cuisson, puis placer au frigo sous film cello.
Et déguster bien froid.

Après un séjour même long au frigo, c'est encore meilleur. On a tout intérêt à le préparer la veille, voire 2 jours à l'avance !

De plus, ce fondant se congèle parfaitement. Décongélation simplement à température ambiante.


- Mon fondant pur choco, latiteclo 2012.

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