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jeudi 05 mars 2015
Par clo le jeudi 05 mars 2015, 14:53 - News
Mon retour sur le blog est en cours… Je remets la main sur les recettes de ces derniers mois, je me replonge dans les archives photos, et je vous retrouve !
Par ici "À votre tour", le LIVRE D'OR du blog
Laissez-moi vos questions, vos impressions sur le Livre d'Or du blog.
Je vous lirai avec grand plaisir !
À tout bientôt…
mardi 15 avril 2014
Par clo le mardi 15 avril 2014, 15:38 - Carnet zéro
Enfiler ses vieux tennis et descendre au jardin, se faire siffler par le merle, y surprendre le coquelicot nouveau frais éclos de la nuit, voir bâiller et s'étirer la mini tortue, la carpe dormir au soleil sur les herbes du bassin, et les yeux d'or des placides grenouilles rieuses. Commencer de mettre un semblant d'ordre dans un fouillis odorant et vert, et remonter longtemps après fourbue, ensauvagée de vent et de soleil, les cheveux et les habits pleins de brins d'herbes et sentant la coumarine !
(mai 2011)
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- Au Parc aux Camellias, à Alès, photos latiteclo 2014
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vendredi 28 mars 2014
Par clo le vendredi 28 mars 2014, 20:46 - Carnet de cuisine
Un petit billet de vendredi soir pour une petite douceur :
Speed cooking : on fait avec les provisions du placard, longue conservation de préférence, et le temps de préparation n'excède pas disons le quart d'heure. Là nous y sommes : c'est fait en moins de cinq minutes de préparation. Avec une petite restriction toutefois, le temps de turbinage et le passage au congélateur : prévoir deux heures en tout, mais deux heures qu'on pourra consacrer à autre chose, on reste donc bien dans le speed cooking !
Si on y pense, pour les recettes de glace on conserve les ingrédients au frigo, ça gagne du temps pour le turbinage.
Je fais ça avec
un pot de confiture de figue 400 g
une briquette de soja cuisine Gerblé (plus light que Bjorg, Regain et d'autres) format 200 g
Et je fais ça comme ça :
Mixer la confiture avec l'accessoire "pied à soupe", puis ajouter soja cuisine, et mélanger.
Verser proprement dans la sorbetière en marche, et voilà c'est tout… !
Quand la glace est bien prise, remplir une boîte et mettre au congélateur pour terminer le travail.
Faite avec la confiture du jardin, c'est un délice. Et pour aller encore plus loin dans la gourmandise, servir avec un mini spéculoos et une houpette de chantilly.
- Glace à la figue de la tite Clo, latiteclo 2014
Retrouvez toutes les recettes du blog sur l'Index des recettes.
Vous avez des questions ? Laissez un commentaire, j'y répondrai avec plaisir !
jeudi 20 mars 2014
Par clo le jeudi 20 mars 2014, 18:51 - Carnet de cuisine
Voici une recette mise au point cet hiver, pour voir si on peut faire quelque chose de bon en pâtisserie avec ces briquettes de "crème" de soja "cuisine".
On trouve ça au rayon bio, plusieurs marques en proposent. Pour la plupart ce sont des briquettes longue conservation de 20 cl.
J'avais déjà testé et validé pour la glace et le sorbet. Là c'est une recette inspiré du gâteau de Savoie, et le résultat me plait bien.
200 g de farine
100 g de sucre
1 briquette de Gerblé soja cuisine
3 œufs vanille en poudre
1/2 sachet de levure (6 g) à mélanger dans la farine
2 cc de brisures de pralines
Il faut séparer les blancs des jaunes.
Beaucoup travailler les jaunes et le sucre (moi je mets à l'avance la vanille dans le sucre), assouplir avec une partie de la crème de soja, puis ajouter peu à peu la farine avec la levure, et bien remuer la pâte en ajoutant de la crème de soja en quantité suffisante pour avoir une pâte toute souple.
Et enfin ajouter les blancs montés en neige, délicatement, à la spatule.
Verser dans le moule. Moi je prends un moule à manqué téfal 23 cm et je mets un rond de papier cuisson au fond.
Saupoudrer sur le dessus les brisures de pralines et laisser reposer pendant qu'on préchauffe le four.
Four bien chaud un petit quart d'heure puis bien baisser, mais progressivement, pour laisser cuire une heure au total.
Comme toujours ça dépend beaucoup des fours, mais l'idée c'est ça : démarrer à 210/th 7 voire 230/th 8, et finir à 150/th 5.
C'est un gâteau tout souple et pas gras.
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- Mon gâteau léger aux pralines, latiteclo 2014
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